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Alimentación

Comer es un acto político

16,50

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El acto de comer implica una responsabilidad colectiva que va de la tierra al plato. Mientras destruimos otras formas de vida, tanto animales como vegetales, estamos condenándonos a un futuro incierto. Por las páginas de este manifiesto gastronómico pasan un divertido jesuita que vende zanahorias al vapor en Nueva York, un viejo jardinero de un mercado suburbano, un par de pequeños productores normandos que han creado un ecosistema único. Y están aliñadas, por vez primera, por fragmentos de la vida de Alain Ducasse, mediante los cuales nos adentrará en reflexiones más profundas sobre el cambio climático al que nos enfrentamos, la soberanía alimentaria y la defensa de lo local, proponiendo soluciones concretas que nos vuelvan a enseñar a comer, para volver a disfrutar de un acto del que tanto hablamos y que es tan político como cocinar y comer. Un auténtico tratado en favor de una gastronomía humanista como una nueva declaración de derechos humanos.

Autores: Alain Ducasse y Christian Regouby
Año: 2018
Editorial: Txalaparta
Páginas: 157.

Cocina estacional

30,00

COMER SANO todos los días con COCINA ESTACIONAL: es la sencilla promesa que nos hace Alain Ducasse. Una cocina ante todo sabrosa, pero también buena para la salud y respetuosa con los recursos.

Según la temporada y en función de los gustos, pueden descubrir 150 recetas de sopas, platos completos, ensaladas, tortas, postres, conservas y condimentos para aprovechar bien los productos de temporada.

Con otras tantas respuestas prácticas para aplicar nuevas claves de equilibrio alimentario: menos proteínas procedentes de la carne, más verduras, legumbres y cereales, menos sal y azúcar. ¡Y siempre disfrutando!

Un verdadero modelo de utilización de la cocina de hoy día: sencilla, sana y buena.

«Hay que volver a lo esencial: comer buenos productos de temporada para poder disfrutar de sus sabores originales. La naturaleza nos ofrece maravillosos recursos que tenemos que aprender a respetar a diario.»

Autoría: Alain Ducasse
Editorial: Akal
384 páginas

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El Salto n.30, Ed. General

4,00

Número de octubre de 2019 de la revista mensual El Salto, edición General.

En él podrás encontrar:

  • Panorama. Alimentación gentrificada: ¿se ha convertido la comida en solo un producto?

  • Elecciones:  El 10N se acerca, ¿como hemos llegado hasta aquí?

  • Internacional. La voz de los grupos armados vuelve a entonar el presente político de Colombia.

  • Literatura. ¿Cuándo se estudiará en el instituto a las autoras actuales?

  • Racismo. Hijos de migrantes chinos explican las constricciones de una infancia en un  ‘todo a cien’.

El Salto n.30, Ed. Madrid

4,00

Número de septiembre de 2019 de la revista mensual El Salto, edición Madrid.

En él podrás encontrar:

  • Panorama. Alimentación gentrificada: ¿se ha convertido la comida en solo un producto?

  • Elecciones:  El 10N se acerca, ¿como hemos llegado hasta aquí?

  • Internacional. La voz de los grupos armados vuelve a entonar el presente político de Colombia.

  • Literatura. ¿Cuándo se estudiará en el instituto a las autoras actuales?

  • Securitización. El nuevo ayuntamiento se estrena ampliando la presencia policial en Lavapiés, Vallecas y Tetuán.

El Salto n.30, Ed. Andalucía

4,00

Número de septiembre de 2019 de la revista mensual El Salto, edición Andalucía.

En él podrás encontrar:

  • Panorama. Alimentación gentrificada: ¿se ha convertido la comida en solo un producto?

  • Culturas:  Alicia Murillo explica cómo los adultos oprimen a niñas y niños.

  • Internacional. La voz de los grupos armados vuelve a entonar el presente político de Colombia.

  • Literatura. ¿Cuándo se estudiará en el instituto a las autoras actuales?

  • Quién abandona a quién. Andalucía en el podio del abandono escolar temprano.

El Salto n.30, Ed. País Valencià

4,00

Número de septiembre de 2019 de la revista mensual El Salto, edición País Valencià.

En él podrás encontrar:

  • Panorama. Alimentación gentrificada: ¿se ha convertido la comida en solo un producto?

  • Elecciones:  El 10N se acerca, ¿como hemos llegado hasta aquí?

  • Internacional. La voz de los grupos armados vuelve a entonar el presente político de Colombia.

  • Literatura. ¿Cuándo se estudiará en el instituto a las autoras actuales?

  • Racisme. Joves d’ascendència xinesa conten com breguen amb el racisme quotidià.

El Salto n.30, Ed. Euskal Herria de El Salto

4,00

Número de septiembre de 2019 de la revista mensual Hordago, edición Euskal-Herria.

En él podrás encontrar:

  • Panorama. Alimentación gentrificada: ¿se ha convertido la comida en solo un producto?

  • Elecciones:  El 10N se acerca, ¿como hemos llegado hasta aquí?

  • Internacional. La voz de los grupos armados vuelve a entonar el presente político de Colombia.

  • Culturas. Atopia, el primer libro de juego de rol en euskera.

  • Globalizazioaren kontrako mugimendua. De Seattle a Biarritz.

El Salto n.30, Ed. Galiza

4,00

Número de septiembre de 2019 de la revista mensual El Salto, edición Galiza.

En él podrás encontrar:

  • Panorama. Alimentación gentrificada: ¿se ha convertido la comida en solo un producto?

  • Elecciones:  El 10N se acerca, ¿como hemos llegado hasta aquí?

  • Internacional. La voz de los grupos armados vuelve a entonar el presente político de Colombia.

  • Culturas. Entrevista a Oliver Laxe, direct or do filme premiado en Cannes ‘O que arde’

  • Miño, Saidia, parecidos razoábeis. O complexo turístico de luxo que en Marrocos promoveu Fadesa.

Producir alimentos. Reproducir comunidad

12,00

El libro que tienes entre manos nos invita a visitar diversas formas socioeconómicas que se construyen en lo local como alternativas al capitalismo globalgrupos, asociaciones y cooperativas de consumo; cooperativas de producción ecológica y de cercanía; redes territoriales por la soberanía alimentaria; colectividades y proyectos comunitarios rurales; etc. Recoge experiencias desarrolladas en torno a las redes alimentarias alternativas, vinculadas con el movimiento social agroecológico y por la soberanía alimentaria, que cada vez son más fuertes, diversas y numerosas.

El libro nos ofrece la vivencia y el conocimiento acumulados por las personas protagonistas de cada iniciativa, y desde ahí propone nuevos caminos a transitar. Recoge vías para superar problemas prácticos, y plantea desde la realidad cotidiana nuevas preguntas para profundizar en antiguos debates, como la circulación del dinero; la asignación de valor a las producciones sociales; el acceso a los medios de producción; el difícil equilibrio entre tareas productivas y reproductivas; la tensión entre eficiencia económica y valores sociales; la relación entre individuo y comunidad; la necesaria comunicación entre resistencias sociales y construcción de alternativas económicas.

A través de la descripción y el análisis de proyectos concretos, el texto olfatea la lógica interna y el funcionamiento práctico que hacen de estas iniciativas alternativas. Trata de recolectar las estrategias que se han puesto en marcha con cada modelo para que otros grupos, en otros contextos, puedan saborearlo que les resulte de utilidad y fecundar así sus propios proyectos y redes. Por último, propone algunas claves para la discusión del sentido y la proyección de estos cultivos sociales, en el actual contexto de cambio global. Comparte con la persona lectora, en definitiva, herramientas para construir un mundo deseable, nutritivo, alegre y socialmente fértil.

Autor: Daniel López García
Editorial: Libros en Acción
Año: 2015
200 páginas

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Raíces en el asfalto. Pasado, presente y futuro de la agricultura urbana

15,00

A lo largo de la historia la agricultura y las ciudades siempre han mantenido profundas relaciones de dependencia que hacen imposible su comprensión de forma aislada. Un vínculo que se quiebra con el desarrollo de la revolución industrial, sin llegar a romperse del todo. Raíces en el asfalto reconstruye ese hilo invisible, rastreando la evolución de las teorías urbanas en su relación con la agricultura y recuperando los principales episodios en los que movimientos sociales y comunidades urbanas volvieron a cultivar en las ciudades.

Un recorrido desde los orígenes asistenciales de los huertos urbanos a la apropiación de los mismos por parte del movimiento obrero, pasando por las guerras mundiales, las crisis económicas o los conflictos sociourbanísticos más actuales. Veremos cómo idealizados o temidos, los huertos urbanos siempre se han desarrollado más cómodamente durante los tiempos convulsos que una vez recuperada la normalidad, cuando nuevamente eran desplazados a los rincones de la ciudad y olvidados por el planeamiento urbano. Tiempos revueltos y tiempos de revuelta marcarán un itinerario en el que nos acompañarán las motivaciones y apuestas políticas que se esconden tras el gesto de cultivar verduras en la ciudad. Un camino que recorreremos junto a clérigos, pedagogos, reformadores sociales, librepensadores, políticos, sindicalistas, artistas, movimientos contraculturales, ecologistas, vecinales… .

En tiempos de crisis e incertidumbre echamos una mirada al pasado para proyectarnos hacia el futuro. Debemos reivindicar la huertopía (hortus + topos), un lugar en el que los huertos echen raíces en el corazón de las ciudades, reconociendo la importancia estratégica que le corresponde a una agricultura orientada al cuidado del territorio y las personas.

344 páginas